1. Mọc cua bể
khách tham quan khi đến xứ Nghệ, sau khi vui đùa thỏa thích với sóng biển Cửa Lò, hãy tận hưởng món mọc cua bể lừng danh ở nơi này, món ăn có mùi thơm quyến rũ và giàu chất đạm.
Món mọc cua bể được chế biến rất cầu kỳ.
Để tạo ra món mọc cua bể, người chế biến phải rất rườm rà, kĩ càng. Thịt cua được gỡ nhỏ, thêm một lạng thịt giã nhỏ, một tí tiêu, hành khô, nước mắm, thêm một tí mộc nhĩ và nấm hương thì vị sẽ càng thêm ngon. Những nguyên liệu này đem trộn đều cho ngấm rồi đắp vào mai cua. Sau đó đặt đĩa cua vào nồi hấp chín. Người chế biến phải canh sao cho nhân thịt cua vừa tới chín, sau đó lấy lòng đỏ trứng phết đều lên lớp thịt đã chín, rồi bỏ vào hấp lại vài phút.
Khi bày ăn, người ta cắm chân cua đã luộc chín vào mai giống như cua đang sống, thế nhưng mùi vị thơm quyến rũ của cua, thịt, hành, và gia vị trộn với nhau khiến dân phượt ăn một lần nhớ mãi.
2. Ghẹ hấp me
Ghẹ thì ở biển nơi nào cũng có, thế nhưng du khách đến biển Cửa Lò chắc chắn không quên được món ghẹ hấp me dân dã ở nơi đây. Những con ghẹ chắc, có gạch, được làm sạch, bóc mai, để riêng thành 2 phần. Người chế biến khôn khéo tẩm một tí xì dầu, mì chính, ớt tiêu lên toàn thân ghẹ cho ngấm đều. Sau đó thả ghẹ vào chảo dầu nóng rực cho tới khi ghẹ chuyển màu đỏ thì vớt ra.
Để món ghẹ hấp me thơm ngon, quan trọng là người chế biến phải cho lượng me thế nào cho vừa, cho Đậm đà. Ở Cửa Lò rất sẵn me khô, chỉ cần cho me vào bát nước sôi, bóp nhẹ, bỏ hạt, sau đó cho sả, tỏi, mì chính, đường, hạt tiêu, ớt cay vào rim me. Phi thơm tỏi, cho ghẹ vào xóc đều rồi cho nước sốt me vào đun cho đến khi hơi sền sệt.
Món ghẹ hấp me khiến khách du lịch cứ hít hà, thưởng thức hương vị đượm đà bởi vị chua, mặn, ngọt cộng thêm mùi thơm lôi cuốn của sả, tỏi và mùi đặc trưng của ghẹ, tạo nên một món ăn thu hút.
Những con ghẹ ở Cửa Lò chắc, nhiều gạch chế biến thành món ghẹ hấp me, ghẹ luộc... luôn thu hút dân phượt.
3. Cá giò bảy món
Về Cửa Lò, khách tham quan chưa tận hưởng ăn được chế biến từ cá giò thì thực sự chưa đến xứ biển này. Mấy năm cách đây không lâu, nơi này mới có thêm một đặc sản mới, đó là cá giò, một loại cá có độ dinh dưỡng cao nhưng lại không gây béo phì nên rất được khách du lịch ưa chọn. Giống cá được nhập từ Nauy và được nuôi thí điểm ở Đảo Ngư, khi trưởng thành thường nặng khoảng 30kg.
Cá giò bắt lên khá hung dữ, thế nhưng qua bàn tay khôn khéo của người đầu bếp, thịt cá có thể chế biến thành 7 món lôi cuốn như gỏi cá, các hấp sả, lòng cá xào, lẩu cá, cháo cá, vây cá rán, da chiên giòn rất lôi cuốn.
4. Cháo lươn
Tuy không phải là sản phẩm của Cửa Lò, thế nhưng cháo lươn đã góp phần làm hoàn mĩ thú vui ẩm thực của dân phượt khi về nghỉ dưỡng ở thị xã biển này. Từ lâu, cháo lươn đã là đặc sản nổi danh của xứ Nghệ.
Những con lươn béo vàng, được làm sạch, lấy hai thanh tre kẹp vào đầu lươn và cho vào nồi nấu với gạo. Khi cháo chín đến độ, thịt lươn sẽ tự bóc ra khỏi xương và hòa vào cháo. Lấy đầu và xương bỏ ra ngoài, đun thêm một lúc cho cháo nhừ rồi mang ra cho gia vị vào ăn nóng. Đây là món ăn khá bổ dưỡng và lôi cuốn khách du lịch.
5. Cháo nghêu
Đây là món ăn rất thú vị vào ban đêm khi khách du lịch dạo chơi ở Cửa Lò. Nghêu được luộc lên, lấy nước nấu cháo, ruột nghêu rán lên với các loại gia vị. Khi cháo chín trộn nghêu với cháo rồi đổ vào bát đã bỏ sẵn rau thơm. Mùi thơm của gạo, quyện với mùi vị của nghêu, của rau thơm tạo nên một món ăn Thanh nhã. Cháo nghêu cung cấp nhiều chất đạm, tăng thêm sinh lực sau một ngày tham quan mệt mỏi.
6. Mực nhảy
Món mực nhảy nướng ở Cửa Lò từ lâu đã hấp dẫn du khách khi đến xứ biển. Mực ở đây tươi ngon, khi mới câu lên có gam trắng trong, nhảy tanh tách. Thật thú vị sau khi tắm biển, nằm dài trên chiếc ghế ở một vài quán ven biển, tận hưởng mùi thơm ngào ngạt của mực nướng trên bếp, thư thái thưởng thức cuộc sống.
Mực có rất nhiều cách để chế biến, nhưng giản đơn nhất là cho lên bếp than hồng nướng khi vừa bắt được ở dưới biển, rất thơm ngon.
Món mực còn có thể luộc, rim, nhồi thịt rán, làm chả mực nhưng món ăn thú vị hơn có lẽ là mực trộn tép bưởi. Đây là món dùng để ăn chơi sau một ngày thỏa sức thăm thú, tắm biển Cửa Lò. Để món ăn này thơm ngon, người đầu bếp phải khôn khéo chọn loại bưởi ngon, bóc vỏ, bỏ hạt, lấy tép tươi sau đó lấy mực khô nướng chín xé nhỏ đặt vào đĩa trên tép bưởi. Người ta lấy tỏi giã nhỏ, đường, mì chính, đường, hạt tiêu hòa trong nước mắm, đem rưới lên đĩa mực trộn với tép bưởi, tạo nên món ăn có mùi rất lạ, cuốn hút.
7. Nước mắm
Khi thưởng thức các loại hải sản, các món ăn của xứ Nghệ mà không có chút nước mắm tươi ngon được chế biến từ các nục, các thu thì thật là thiếu thi vị. Thường nước mắm được làm từ loại các nục hoặc cá thu tươi, có nhiều đạm được ủ từ 9 đến tháng 12, bao giờ ngấu mới đem ra dùng.
Để nước mắm thêm thơm ngon, ngư dân thường pha chế nước mắm với thính làm bằng gạo hoặc đậu rang và mật mía, thắng đặc rồi đổ nước cho thêm muối vào quấy đều, lọc lấy nước đem nấu nước mắm. Loại nước mắm Cửa Lò có bề dày truyền thống hàng trăm năm, có độ đạm cao, làm mỗi bữa ăn của dân phượt thêm đượm đà, khó phai.
Nguồn Internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét