Canh mồng tơi canh cua ăn kèm cà trắng là món ăn yêu thích của người dân Bắc Bộ. hầu như ở tỉnh thành nào cũng muối cà, nấu canh cua ngon. Hai nguyên liệu này cũng dễ kiếm, cách chế biến cũng đơn giản.
Tuy nhiên, từ lâu, đất Ninh Bình đã lừng danh với món ăn này bởi có loại cà trắng rất ngon. bất kì khách du lịch nào có dịp ghé thăm hoặc trải qua đây đều nhất định phải làm bát cơm trắng chan canh, ăn cà chấm mắm. hầu hết nhà hàng nào cũng bán món ăn này dù đó là quán nhậu bình dân hay nhà hàng sang trọng.
Cà Ninh Bình là loại cà nhỏ, trắng, vỏ dày, khi muối chín, ăn giòn, không bị đắng. Ở các vùng quê, cà rất rẻ chỉ có dăm nghìn một kg, tùy từng thời khắc trong năm. Trong khi đó, để có một cân cà như vậy trên thành phố thật khó khăn. Ở Hà Nội cũng có bán nhiều loại cà có cả cà trắng nhưng thường không có xuất xứ từ Ninh Bình nên quả cà to nhỏ khác nhau, ăn không được ngon.
Những người trót hài lòng món cà trắng thi thoảng được biếu một số cân thấy quý lắm. Vì cà muối không để được lâu nên các các nàng thường đem muối mặn hơn bình thường để cà giòn và không sớm hư hại. Tuy nhiên, nếu cho nhiều muối quá, cà cũng sẽ bị mặn đắng.
Ở mảnh đất của các cảnh đẹp như Tràng An, Tam Cốc, Bích Động còn có đặc sản dê núi, cơm cháy. Từ dê, các nhà hàng chế ra đủ các món thế nhưng ngon nhất, hút khách nhất phải kể tới dê tái chanh. Dê ở Ninh Bình được nuôi thả trên núi đá, ăn lá cây, uống nước mưa, sương đọng lại chịu thương chịu khó leo trèo trên vách đá nên thịt ăn ngon hơn hẳn. Khi nào cần thịt, chủ hàng mới lùa dê xuống làm thịt.
Dù món thịt dê thường thấy như vậy thế nhưng không nhà hàng nào cũng chế biến được các món ăn ngon. Nếu có thời cơ xuống Ninh Bình, bạn nên tham khảo người quen về các địa chỉ ăn ngon, quán Đức 'Dê' cũng là một gợi ý cho bạn.
* Mời bạn chia sẻ thêm về các quán thịt dê ngon ở Hà Nội, Ninh Bình bằng cách comment dưới bài. Các địa chỉ do độc giả gợi ý sẽ được bổ sung vào trong bài viết.
Út Liên
Nguồn Internet
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét